腊月二十六的清晨，寒气裹着年味，沉沉地压在陈家村的屋瓦上。

天光未大亮，陈强家的小院却已人声鼎沸，白汽蒸腾。

今天是个大日子——杀年猪。

虽然家里没养猪，但陈强早几天就从镇上养猪户那里，买回了一头毛色油亮的大黑猪！

足有三百多斤！

这猪买回来后，陈强特意在猪食里掺了稀释过的空间清泉水，喂了几天。

“强子！你发叔来了！”陈茂国在院门口喊道。

只见一个身材魁梧的老汉，推着一辆板车走了进来。

正是村里有名的老屠夫陈一刀陈茂发！

他身后跟着两个同样壮实的徒弟，扛着烫猪的大木桶、刮毛的刨刀、挂钩、大盆等家伙什。

“发叔！辛苦您了！”陈强连忙迎上去。

“说啥辛苦，年年都是这样。”

发叔嗓门洪亮，摆摆手，眼睛先往猪栏里一瞄，不禁赞道。

“嗬！强子，会挑！这猪架子好，一身好膘！难得！”

寒暄不多，活儿要紧。

发叔是见惯了场面的，指挥着徒弟在院子角落支起灶，架上大锅烧水。

滚水注入褪毛的木桶，白茫茫的蒸汽顿时弥漫开来，驱散了几分寒意。

猪被拖出栏时，还发出不小的动静，几个帮忙的汉子一拥而上，合力将其按倒在条凳上。

发叔挽起袖子，露出粗壮的小臂，手握一尺长的放血尖刀，眼神一凝，手起刀落，精准利索。

猪血汩汩流入盆中，接血的陈茂国早已备好了盐水，手里筷子不停搅动，防止凝结。

这新鲜猪血，待会儿是要做汤的，是水吉杀猪菜里少不了的一味。

接下来的流程，发叔和他的徒弟们配合得行云流水。

烫水、刮毛、开膛、破肚…热气腾腾中，一头整猪被迅速分解：

硕大的猪头、四条健硕的腿蹄、肥厚的板油、嫩滑的下水、还有那一条条纹理漂亮的五花肉、前胛后腿。

分门别类，一一码放进不同的盆里、挂在钩上。

案板旁，很快便堆起了一座肉山，油光闪闪，散发着生肉特有的腥甜气息。

男人们围着看发叔精湛的刀工，不时发出赞叹。

陈立文、陈立新、彭建平几个则忙着打下手，搬运、清理，院子里一派热火朝天。

肉分好了，女人们的战场便拉开了序幕。

毛春香系上围裙，成了总指挥。

郭桂香、胖婶，还有几个闻讯赶来帮忙的婆娘，各自领了活计。

洗刷的洗刷，切配的切配，灶下的火早就烧得旺旺的。

“春香，这肝子嫩，爆炒最香！”

“这块五花肉层次好，红烧！烧得透透的，油汪汪的才下饭！”

“大肠收拾干净些，多用些碱和盐搓几遍，回头用辣椒、蒜苗爆炒，下酒最好！”

“板油熬出来，油渣炒青菜，香得嘞！”

“骨头剔下来，和萝卜一起炖一大锅汤，鲜！”

女人们手脚麻利，言语清脆，锅碗瓢盆叮当作响，交织成一首热闹的厨房交响曲。

陈强也没闲着，他主动揽下了熬猪油的活。

大块的板油切成丁，倒入烧热的大铁锅里，加少许清水，先是大火煮沸，待水汽蒸干，便转为小火慢熬。

透明的油脂渐渐被逼出，油渣在锅里慢慢变得金黄。

那股浓郁醇厚的油脂焦香霸道地弥漫开来，勾得院子里的人直抽鼻子。

“强子熬猪油有一手，这香味…真窜！”有人笑着夸道。

熬好的猪油滤进陶罐，金黄的油渣撒上细