着。”王苏墨示范了两道，贺林虽然有些担心，但初生牛犊不怕虎，切就切，反正王苏墨都不怕的。

    在贺林切块的时候，王苏墨又开始重新起锅热油。

    贺林一面切，一面伸脖子看。

    “小心切到手！”

    贺林赶紧伸回脖子，心中腹诽道，王苏墨的后脑勺怎么像长了眼睛似的！

    贺林还是忍不住，“还要油炸？”

    “当然了，不然怎么酥脆？”王苏墨一直在留意油温，油炸的时候油温不能太高，否则下锅白果就会定型，这样做出来的白果就不会酥脆和膨胀。

    “好了吗？”王苏墨这边油热得差不多了。

    “好了。”贺林正好切完。

    “放回刚才的蛋液碗里，让表面再挂一层蛋液。”王苏墨说完，贺林也做完。

    挂了蛋液的蛋皮块放入温热的油锅中小火慢炸，蛋皮块从小小又扁扁的模样开始一点点膨胀，变大，尤其是高度，已经鼓了起来，变成了厚厚的豆腐块模样。

    “哇~”贺林也没想到明明是他刚才切的扁扁的那么一片片的，竟然能膨胀成这样，根本都看不出来原来的形状。

    “好像没再膨胀了。”贺林观察仔细。

    “那就换大火，让它酥透上色。”王苏墨说完，将铁锅直接放回灶台上，很快大火将油温加热，锅里豆腐块模样的白果渐渐从米黄色变得金黄。

    王苏墨用漏勺将其中几个捞起来，焦香味儿顿时浮了上来。

    再用指尖轻轻戳了戳上面，外表确实酥脆了。

    贺林跟着点头，好像真的有一点点看懂了，至少，能跟上了。

    “捞起来。”王苏墨吩咐，贺林想起了大厨房里，陈大师傅和他的副厨，陈大师傅就是这么使唤副厨的，贺林顿觉自己在这道菜中的重要性。

    贺林将白果捞起来，嚯，刚才分明那边扁扁的一片蛋皮的，竟然变成这么大一锅白果了~

    王苏墨这里重新热了另一个锅，开始熬糖。

    贺林冷不丁一个没注意，就见一大勺水下去，然后同样一大勺白沙糖就这么被放进锅里和水一起熬，贺林瞪大了眼睛，就差在脑门上写满“暴殄天物”几个大字了。

    他的那袋白沙糖，就剩那么小不点儿。

    其余的，都成了锅里一滩稀水。

    贺林惆怅。

    但王苏墨就要淡定得多。